創業3百年〜という老舗。
かの明智光秀が当主であった滋賀県の坂本にある「鶴㐂そば」。
先輩にごちそうしていただきました。
「にしんそば」
最高でした!
お出汁の効いたおつゆ。
手打ちそばの香味のよいこと。
鰊の甘さがお上品でした。
こういうものを食べていた私達の祖先のバイタリティーを、お蕎麦を頂いたあとに更に感じる事となりました。
お蕎麦屋さんにも石積みの塀が少し写っていますが、かの坂本に地では「穴太衆(あのうしゅう)」という、天然の石岩を絶妙に積み上げて城壁や城郭を作り上げる石工集団が戦国乱世の頃からいて、日本中の城のみならず、その子孫は海外でも様々な工事を請け負うようになっているそうです。
すごいパワーです!
比叡山延暦寺の石工もかれらの手によるもの。
日本人が食べてきた食べ物は、脂がこってりしていたり、肉モリモリ〜という感じは無いが、歴史的にみても重労働にも精神的な重責にも耐え忍んで頑張ってこれた民族性がある。
しかも、武士のような精神性までが開花したのだから驚嘆に値しますよね!
人の体は「今日、口にしたものでできている。」といわれる。
いまやライフスタイルの中で「食養生」が大切なのは、健康情報に通じている人たちには常識となり確立されたといって過言ではない。
あれが良い!これが良い!
そんな話が巷を賑わしている。
日頃の食生活の影響を色濃く受けるのが「胃腸」です。
中国では「欲得長生、腸中常清」という言葉があります。
長生きしたけりゃ、腸を常に!キレイにしとけよ!って言っています。
お腹(腸)の中がいつもきれいだったら、元気で健やかな人生をおくることができる、というのだから、そりゃやらなきゃ損ですよね。
ちなみにご馳走していただいたお蕎麦は「腸」をきれいにする食材の宝庫!
・出汁や鰊に豊富な「グルタミン」は、胃〜小腸の粘膜上皮細胞の栄養基質の実に50%以上で、ガン栄養療法においても点滴などから早期に経口摂食へと切り替えることが必要なのは、口から食べられなくなると内臓の粘膜が一気に痩せ衰えてしまい、萎縮性疾患へと発展することがわかっているからに他ならない。
ただし!グルタミンは蛋白質がしっかりと消化されなければ栄養利用ができないので、よく噛むことや消化液の分泌をしっかりと促す食べ方が大切となることを書き記しておきたい。
グルタミンは神経を安定させる脳内のGABAやコハク酸エステルの原料栄養でもあるので、安眠やストレスマネージメントにもとても有効だ。
・そばのようなレジスタントスターチ(難消化性の炭水化物)は、大腸の腸内細菌にとって重要な栄養源となり、腸内細菌が発酵するのを手助けし、生成される短鎖脂肪酸を大腸の粘膜細胞は栄養利用して活発化する。
短鎖脂肪酸の前身への栄養利用も、代謝をアップするのに役立ち、よりバイタリティーある体を作るのに「腸」での発酵がいかに重要なのかが分かります。
こういう食生活がベースにあれば何ら問題ないわけですが・・・、現代の私達はか過食や拒食による、極端ま食生活で自ら体を壊している・・・、そんな人が多いように思います。
僕は「腸」から健康になろう!という事を多くの人に伝えていきたい。
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お願いばかりですいませんでした。
この世の中は「怪病・奇病」があふれています。
実は「身から出た錆」だという事を知り、体の中をキレイにすることから始めませんか?
治る力をよりスムーズに引き出す工夫を僕自身は大切にしています。
現実に、僕はひどいアレルギーがあって、花粉症や喘息がありました。
今ではほぼ症状が出ないで過ごすことができています。
あなたも、「腸」の中をキレイにする事を初めてみませんか?